La recette idéale de biscuits croquants vanille et citron vert

Biscuits Parfaits pour les Emporte-pièces Marnie Marlowe

Chez Marnie Marlowe, on ne plaisante pas avec les biscuits. Un bon emporte-pièce, c'est bien. Une pâte qui réagit parfaitement à la découpe et qui offre des biscuits aussi beaux que bons, c'est encore mieux. Voici notre recette testée et approuvée, à la texture parfaite et au goût irrésistible.

Les Ingrédients

60 g de poudre d’amande
125 g de beurre demi-sel, pommade
70 g de sucre glace
1 cuillère à café d’essence de vanille (5-6 g)
1 œuf (40-50 g)
300 g de farine T45
Zeste d’un citron vert

La Pâte Idéale

1. Placez tous les ingrédients dans la cuve du pétrin et laissez-le faire le travail jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Elle doit être malléable mais non collante.

2. Ajustez si nécessaire : un peu de farine si elle est trop humide, un soupçon d’eau si elle est trop sèche.

3. Entre deux feuilles de papier cuisson, étalez grossièrement la pâte sur environ 2 cm d’épaisseur.

4. Réservez au frais pendant 1 heure minimum pour une meilleure tenue.

La Découpe Précise

1. Sortez la pâte et étalez-la à 5 mm d’épaisseur. Un rouleau à pâtisserie ajustable ou des baguettes de réglage peuvent être très utiles (d’ailleurs, est-ce qu’on devrait en proposer sur le site ? Dites-nous en commentaire !).

2. Préchauffez le four à 150°C.

3. Légèrement farinée, la pâte ne collera pas aux emporte-pièces.

4. Utilisez plusieurs tailles d’emporte-pièces pour optimiser l’espace de découpe et réduire les chutes.

5. Décollez doucement les biscuits en soulevant l’excédent de pâte ou en poussant légèrement les angles.

La Cuisson Parfaite

1. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Enfournez 15 à 20 minutes selon votre préférence de texture (ils continueront de durcir en refroidissant).

3. Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les manipuler.

Conservation et Dégustation

• Conservez jusqu'à 10 jours dans une boîte métallique hermétique pour préserver le croquant.

• Mais soyons honnêtes, ils seront mangés bien avant.

Prêts à tester vos emporte-pièces Marnie Marlowe avec cette recette ? Partagez vos créations en nous taguant sur Instagram ! #MarnieMarlowe