La recette des biscuits apéro piment, algues dulse & fleur de bleuet
Chez Marnie Marlowe, on ne plaisante pas avec les biscuits. Un bon emporte-pièce, c'est bien. Mais une pâte qui se tient à la perfection, qui dévoile des saveurs uniques et qui offre des biscuits aussi beaux que gourmands, c'est encore mieux.
Aujourd’hui, on t’emmène à la découverte d’une recette de biscuits salés au piment, algues dulse et fleurs de bleuet, une association audacieuse qui marie le piquant, l’umami et la délicatesse florale.
🌶 Le piment, pour une touche de chaleur qui relève chaque bouchée.
🌊 Les algues dulse, riches en minéraux, pour une profondeur iodée et subtile.
🌸 Les fleurs de bleuet séchées, pour une note légèrement sucrée et visuellement irrésistible.
Pourquoi ces ingrédients ?
🔥 Le Piment : Un Coup de Fouet aux Saveurs
Le piment de Cayenne apporte une touche de piquant équilibrée, parfaite pour réveiller les papilles sans masquer les autres arômes. Il stimule aussi la digestion et est reconnu pour ses bienfaits anti-inflammatoires.
🌊 Les Algues Dulse : L’Umami des Océans
Très appréciées en cuisine pour leur richesse en iode, fer et antioxydants, les algues dulse apportent une note légèrement fumée et umami, qui équilibre à merveille la chaleur du piment. En plus, elles sont une source naturelle de protéines végétales, parfaites pour des biscuits nourrissants.
🌸 Les Fleurs de Bleuet : La Touche Esthétique et Subtile
Si elles sont souvent utilisées en infusion ou en décoration, les fleurs de bleuet séchées ont aussi une légère amertume florale qui contraste avec le piment et l’umami des algues. Elles sont également connues pour leurs propriétés antioxydantes et digestives.
Recette des Biscuits Salés Épicés et Iodés
📝 Ingrédients
60 g de poudre d’amande
125 g de beurre pommade demi-sel
2 g de sel (1 cc rase environ)
1 œuf (40-50 g)
270 g de farine T45
1 cc de piment de Cayenne
1 cc d’algues dulse séchées en paillettes
1 cc de fleurs de bleuet séchées
👩🍳 Préparation
1️⃣ La Pâte Idéale
- Dans un grand saladier (ou au robot pétrisseur), mélange tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Si la pâte colle trop, ajoute un peu de farine. Si elle est trop sèche, un soupçon d’eau fera l’affaire.
- Étale-la grossièrement entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 2 cm d’épaisseur.
- Réserve au frais pendant 1 heure pour une meilleure tenue à la découpe.
2️⃣ Une Découpe Précise
- Sorte la pâte du réfrigérateur et étale-la à 5 mm d’épaisseur.
- Pour éviter qu’elle colle, farine légèrement la surface et ton rouleau à pâtisserie.
- Utilise tes emporte-pièces Marnie Marlowe pour découper de jolis biscuits.
- Préchauffe ton four à 150°C.
3️⃣ Une Cuisson Parfaite
- Dispose tes biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourne 15 à 20 minutes, selon si tu les veux croustillants ou légèrement moelleux.
- Sors-les du four et laisse-les refroidir pour qu’ils durcissent légèrement.
🍽 Dégustation et Conservation
- Ces biscuits se conservent jusqu’à 10 jours dans une boîte hermétique (mais avouons-le, ils disparaîtront bien avant).
- Ils sont parfaits pour l’apéro avec un verre de vin blanc sec, un fromage affiné ou une tartinade maison.
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