La recette des biscuits salés parmesan, thym et ail

Chez Marnie Marlowe, on ne plaisante pas avec les biscuits.

Un bon emporte-pièce, c'est bien. Une pâte qui réagit parfaitement à la découpe et qui offre des biscuits aussi beaux que bons, c'est encore mieux.
Voici notre recette testée et approuvée, à la texture parfaite et au goût irrésistible.

Les Ingrédients

• 60 g de poudre d’amande
• 125 g de beurre demi-sel
• 15 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail râpée
• Les feuilles de 3 à 4 brins de thym frais
• 1 œuf (40-50 g)
• 260 g de farine T45
• 30 g de farine de coco (mixée très finement si nécessaire)
• 1/2 sachet de levure chimique

La Pâte Idéale

1. Préparer le beurre aromatisé
   Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux avec l’ail râpé et le thym.
   Laissez mousser et cuire jusqu'à ce que le mélange commence à se caraméliser légèrement.
   Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

2. Mélanger la pâte
   Dans un pétrin (ou à la main), mélangez la poudre d’amande, les farines, la levure et le parmesan.
   Ajoutez l’œuf et le beurre aromatisé refroidi, puis pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
   Ajustez la texture si besoin : un peu de farine si elle est trop collante, un soupçon d’eau si elle est trop sèche.

3. Repos de la pâte
   Entre deux feuilles de papier cuisson, étalez grossièrement la pâte sur environ 2 cm d’épaisseur.
   Réservez au frais pendant 1 heure minimum pour une meilleure tenue.

La Découpe Précise

• Sortez la pâte et étalez-la à 5 mm d’épaisseur.
• Préchauffez le four à 150°C.
• Découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.
• Décollez délicatement les formes en soulevant l’excédent de pâte.

La Cuisson Parfaite

• Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfournez 15 à 20 minutes selon votre préférence de texture.
• Laissez refroidir avant de les manipuler.

Conservation et Dégustation

Conservez jusqu'à 10 jours dans une boîte métallique hermétique pour préserver leur texture.
Mais soyons honnêtes, ils seront mangés bien avant.

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