La recette des meilleurs biscuits cacao, coco et tonka

CACAO + COCO + TONKA

Chez Marnie Marlowe, on ne plaisante pas avec les biscuits. Un bon emporte-pièce, c'est bien. Une pâte qui réagit parfaitement à la découpe et qui offre des biscuits aussi beaux que bons, c'est encore mieux. Voici notre recette testée et approuvée, à la texture parfaite et au goût irrésistible.

Les Ingrédients

60 g de poudre d’amande
125 g de beurre pommade demi-sel

70 g de sucre glace

1 œuf (40-50 g)
260 g de farine T45

30 g de farine de coco (mixée de la poudre de coco très finement si nécessaire)

20 g de cacao non sucré en poudre

1/4 de fève tonka râpée (ajustez selon votre palais)

La Pâte Idéale

1. Mélangez tous les ingrédients dans un pétrin jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Elle doit être facile à manipuler.

2. Pas de pétrin ? Pas de souci ! Un bon pétrissage à la main fonctionne aussi parfaitement. C’est une excellente occasion pour les enfants de mettre la main à la pâte et de s’amuser tout en cuisinant. Et si vous êtes pressée ou simplement adepte du confort, le pétrin reste votre allié.

3. Ajustez la texture si besoin : un peu de farine si elle est trop collante, un soupçon d’eau si elle est trop sèche. La pâte doit être homogène et agréable à travailler.

4. Entre deux feuilles de papier cuisson, étalez grossièrement la pâte sur environ 2 cm d’épaisseur.

5. Réservez au frais pendant 1 heure minimum pour une meilleure tenue.

La Découpe Précise

1. Sortez la pâte et étalez-la à 5 mm d’épaisseur. Un rouleau à pâtisserie ajustable ou des baguettes de réglage peuvent être très utiles (d’ailleurs, est-ce qu’on devrait en proposer sur le site ? Dites-nous en commentaire !).

2. Préchauffez le four à 150°C.

3. Légèrement farinée, la pâte ne collera pas aux emporte-pièces.

4. Utilisez plusieurs tailles d’emporte-pièces pour optimiser l’espace de découpe et réduire les chutes.

5. Décollez doucement les biscuits en soulevant l’excédent de pâte ou en poussant légèrement les angles.

La Cuisson Parfaite

1. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Enfournez 15 à 20 minutes selon votre préférence de texture (ils continueront de durcir en refroidissant).

3. Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les manipuler.

Conservation et Dégustation

• Conservez jusqu'à 10 jours dans une boîte métallique hermétique pour préserver le croquant.

• Mais soyons honnêtes, ils seront mangés bien avant.

Prêts à tester vos emporte-pièces Marnie Marlowe avec cette recette ? Partagez vos créations en nous taguant sur Instagram ! #MarnieMarlowe